主要食物营养成分表

主要食物营养成分表
（每百克食物所含的成分。五百克为一市斤 ※仅供参考※）

类别	食物名称	蛋白质 (克)	脂肪 (克)	碳水化合物 (克)	热量 (千卡)	无机盐类 (克)	钙 (毫克)	磷 (毫克)	铁 (毫克)
谷面类	大米	7.5	0.5	79	351	0.4	10	100	1.0
	小米	9.7	1.7	77	362	1.4	21	240	4.7
	米饭	2.6	0.3	25.9	116
	粥	1.1	0.3	9.9	46
	玉米粥	7.2	3.7	81.9	390
	高粱米	8.2	2.2	78	385	0.4	17	230	5.0
	玉署黍	8.5	4.3	73	365	1.7	22	210	1.6
	大麦仁	10.5	2.2	66	326	2.6	43	400	4.1
	面粉	12.0	0.8	70	339	1.5	22	180	7.6
	馒头	7	1.1	47	221
	面包	8.3	5.1	58.6	312
	面条	8.3	0.7	61.9	284
	油条	6.9	17.6	51	386
	主便面	9.5	21.1	60.9	472
	花卷	6.4	1.0	45.6	217
	燕麦粥（1碗）	6	2	25	145
	全谷类食物	3	1	24	110
	全麦面包（1片）	3	1	13	69
	小煎饼（1块）	26	2	20	128
	松糕（1块）	5	1	25	127
	果酱馅饼（1块）	6	2	35	170
	白米饭（1碗）	4	0	44	205
	黑米饭（1碗）	5	1	45	216
	通心粉（1碗）	7	1	40	197
	面条（1碗）	7	1	40	197
	全麦饼干（5片）	2	3	14	89
	全麦点心（1块）	3		23	103
干豆类	黄豆（大豆）	39.2	17.4	25	413	5.0	320	570	5.9
	青豆	37.3	18.3	30	434	5.0	240	530	5.4
	黑豆	49.8	12.1	19	384	4.0	250	450	10.5
	赤小豆	20.7	0.5	58	318	3.3	67	305	5.2
	绿豆	22.1	0.8	59	332	3.3	34	222	9.7
	花豇豆	22.6	2.1	58	341	2.5	100	456	7.9
	豌豆	24.0	1.0	58	339	2.9	57	225	0.8
	蚕豆	28.2	0.8	49	318	2.7	71	340	7.0
类别	食物名称	蛋白质 (克)	脂肪 (克)	碳水化合物 (克)	热量 (千卡)	无机盐类 (克)	钙 (毫克)	磷 (毫克)	铁 (毫克)
鲜豆类	青扁豆荚（鹊豆）	3.0	0.2	6	38	0.7	132	77	0.9
	白扁豆荚（刀子豆）	3.2	0.3	5	36	0.8	81	68	3.4
	四季豆（芸豆）	1.9	0.8	4	31	0.7	66	49	1.6
	豌豆（准豆、小寒豆）	7.2	0.3	12	80	0.9	13	90	0.8
	蚕豆（胡豆、佛豆）	9.0	0.7	11	86	1.2	15	217	1.7
	菜豆角	2.4	0.2	4	27	0.6	53	63	1.0
豆类制品	黄豆芽	11.5	2.0	7	92	1.4	68	102	6.4
	豆腐浆	1.6	0.7	1	17	0.2	-	-	-
	北豆腐	9.2	1.2	6	72	0.9	110	110	3.6
	豆腐乳	14.6	5.7	5	30	7.8	167	200	12.0
	绿豆芽	3.2	0.1	4	30	0.4	23	51	0.9
	豆腐渣	2.6	0.3	7	41	0.7	16	44	4.0
	豆浆	1.8	0.7	1.1	14
	豆腐	8.1	3.7	4.2	81
	豆腐丝	21.5	10.5	5.1	201
	豆腐干	16.2	3.6	10.7	140
根　茎　类	小葱（火葱、麦葱）	1.4	0.3	5	28	0.8	63	28	1.0
	大葱（青葱）	1.0	0.3	6	31	0.3	12	46	0.6
	葱头（大蒜）	4.4	0.2	23	111	1.3	5	44	0.4
	芋头（土芝）	2.2	0.1	16	74	0.8	19	51	0.6
	红萝卜	2.0	0.4	5	32	1.4	19	23	1.9
	荸荠（乌芋）	1.5	0.1	21	91	1.5	5	68	0.5
	甘薯（红薯）	2.3	0.2	29	127	0.9	18	20	0.4
	藕	1.0	0.1	6	29	0.7	19	51	0.5
	白萝卜	0.6	-	6	26	0.8	49	34	0.5
	马铃薯（土豆、洋芋）	1.9	0.7	28	126	1.2	11	59	0.9
叶　菜　类	黄花菜（鲜金针菜）	2.9	0.5	12	64	1.2	73	69	1.4
	黄花（金针菜）	14.1	0.4	60	300	7.0	463	173	16.5
	菠菜	2.0	0.2	2	18	2.0	70	34	2.5
	韭菜	2.4	0.5	4	30	0.9	56	45	1.3
	苋菜	2.5	0.4	5	34	2.3	200	46	4.8
	油菜（胡菜）	2.0	0.1	4	25	1.4	140	52	3.4
	大白菜	1.4	0.3	3	19	0.7	33	42	0.4
	小白菜	1.1	0.1	2	13	0.8	86	27	1.2
	洋白菜（椰菜）	1.3	0.3	4	24	0.8	100	56	1.9
	生菜	1.4	0.4	2.1	15
	香菜（芫荽）	2.0	0.3	7	39	1.5	170	49	5.6
	芹菜茎	2.2	0.3	2	20	1.0	160	61	8.5
类别	食物名称	蛋白质 (克)	脂肪 (克)	碳水化合物 (克)	热量 (千卡)	无机盐类 (克)	钙 (毫克)	磷 (毫克)	铁 (毫克)
菌类	蘑菇（鲜）	2.9	0.2	3	25	0.6	8	66	1.3
	口蘑（干）	35.6	1.4	23	247	16.2	100	162	32.0
	香菌（香菇）	13.0	1.8	54	384	4.8	124	415	25.3
海菜类	木耳（黑）	10.6	0.2	65	304	5.8	357	201	185.0
	海带（干，昆布）	8.2	0.1	57	262	12.9	2250	-	150.0
	海带	1.8	0.1	17.3	77
	海参	6.0	0.1	0	24
	紫菜	24.5	0.9	31	230	30.3	330	440	32.0
茄瓜果类	南瓜	0.8	-	3	15	0.5	27	22	0.2
	西葫芦	0.6	-	2	10	0.6	17	47	0.2
	瓠子（龙蛋瓜）	0.6	0.1	3	15	0.4	12	17	0.3
	丝瓜（布瓜）	1.5	0.1	5	27	0.5	28	45	0.8
	茄子	2.3	0.1	3	22	0.5	22	31	0.4
	冬瓜	0.4	-	2	10	0.3	19	12	0.3
	西瓜	1.2	-	4	21	0.2	6	10	0.2
	甜瓜	0.3	0.1	4	18	0.4	27	12	0.4
	菜瓜（地黄瓜）	0.9	-	2	12	0.3	24	11	0.2
	黄瓜	0.8	0.2	2	13	0.5	25	37	0.4
	西红柿（番茄）	0.6	0.3	2	13	0.4	8	32	0.4
水果类	柿	0.7	0.1	11	48	2.9	10	19	0.2
	枣	1.2	0.2	24	103	0.4	41	23	0.5
	苹果	0.2	0.6	15	60	0.2	11	9	0.3
	香蕉	1.2	0.6	20	90	0.7	10	35	0.8
	橘子	0.7	0.2	11.9	51
	梨	0.1	0.1	12	49	0.3	5	6	0.2
	杏	0.9	-	10	44	0.6	26	24	0.8
	李	0.5	0.2	9	40	-	17	20	0.5
	桃	0.8	0.1	7	32	0.5	8	20	1.0
	猕猴桃	0.8	0.6	14.5	56
	樱桃	1.2	0.3	8	40	0.6	6	31	5.9
	葡萄	0.2	-	10	41	0.2	4	15	0.6
干果及硬果类	花生仁（炒熟）	26.5	44.8	20	589	3.1	71	399	2.0
	栗子（生及熟）	4.8	1.5	44	209	1.1	15	91	1.7
	杏仁（炒熟）	25.7	51	9	597	2.5	141	202	3.9
	菱角（生）	3.6	0.5	24	115	1.7	9	49	0.7
	红枣（干）	3.3	0.5	73	309	1.4	61	55	1.6
爬虫	田鸡（青蛙）	11.9	0.3	0.2	51	0.6	22	159	1.3
爬虫	甲鱼	16.5	1	1.5	81	0.9	107	135	1.4
类别	食物名称	蛋白质 (克)	脂肪 (克)	碳水化合物 (克)	热量 (千卡)	无机盐类 (克)	钙 (毫克)	磷 (毫克)	铁 (毫克)
走兽类	牛肉	20.1	10.2	0	172	1.1	7	170	0.9
	牛肉(瘦)	20.2	2.3	1.2	106
	上等牛腰肉	30.	6	0	180
	酱牛肉	31.4	11.9	3.2	246
	烤牛肉	8	1	2	50
	牛肝	18.9	2.6	9	135	0.9	13	400	9
	羊肉	11.1	28.8	0.5	306	0.9	11	129	2
	羊肉(瘦)	20.5	3.9	0.2	118
	小羊腿	28	8	0	191
	羊肝	18.5	7.2	4	155	1.4	9	414	6.6
	猪肉	16.9	29.2	1.1	335	0.9	11	170	0.4
	猪肉(肥瘦)	13.2	37	2.4	395
	猪肉(瘦)	20.3	6.2	1.5	143
	嫩猪肉	28	5	0	164
	薰猪肉	11	4	1	86
	火腿	21	6	2	145
	火腿肠	14	10.4	15.6	212
	猪肝	20.1	4.0	2.9	128	1.8	11	270	25
乳类	牛奶（鲜）	3.1	3.5	4.6	62	0.7	120	90	0.1
	牛奶	3	3.2	3.4	54
	酸奶	2.5	2.7	9.3	72
	奶酪	25.7	23.5	3.5	328
	全脂奶粉	20.1	21.2	51.7	478
	脱脂奶粉	35.9	0.8	52.3	360
	豆奶	19	8	68.7	423
	牛奶粉	25.6	26.7	35.6	48.5	-	900	-	0.8
	羊奶（鲜）	3.8	4.1	4.6	71	0.9	140	-	0.7
飞禽	鸡肉	23.3	1.2	-	104	1.1	11	190	1.5
	鸡腿	16	13	0	181
	鸡翅	17.4	11.8	4.6	194
	鸡胸肉	19.4	5	2.5	133
	去皮鸡胸脯肉	31	4	0	165
	支皮火鸡胸脯肉	30	1	0	135
	鸭肉	16.5	7.5	0.1	134	0.9	11	145	4.1
蛋类	鸡蛋（全）	14.8	11.6	0	164	1.1	55	210	2.7
	鸡蛋白	11.6	0.1	3.1	60
	鸭蛋（全）	13	14.7	0.5	186	1.8	71	210	3.2
	咸鸭蛋（全）	11.3	13.2	3.3	178	6	102	214	3.6
	鹅蛋	11.1	15.6	2.8	196
类别	食物名称	蛋白质 (克)	脂肪 (克)	碳水化合物 (克)	热量 (千卡)	无机盐类 (克)	钙 (毫克)	磷 (毫克)	铁 (毫克)
蛤类	河螃蟹	1.4	5.9	7.4	139	1.8	129	145	13.0
	虾	21	1	0	99
	虾肉	16.6	1.5	1.5	0.8
	虾皮	30.7	2.2	2.5	153
	明虾	20.6	0.7	0.2	90	1.5	35	150	0.1
	青虾	16.4	1.3	0.1	78	1.2	99	205	0.3
	虾米（河产及海产）	46.8	2	-	205	25.2	882	-	-
	田螺	10.7	1.2	3.8	69	3.3	357	191	19.8
	蛤蜊	10.8	1.6	4.8	77	3	37	82	14.2
鱼类	鱼肉	16.6	5.2	0	113
	鲫鱼	13	1.1	0.1	62	0.8	54	20.3	2.5
	鲤鱼	18.1	1.6	0.2	88	1.1	28	17.6	1.3
	鳝鱼	17.9	0.5	-	76	0.6	27	4.6	4.6
	带鱼	15.9	3.4	1.5	100	1.1	48	53	2.3
	鲑鱼	27	7	0	184
	比目鱼	27	3	0	140
	金枪鱼	25	1	0	116
	黄花鱼（石首鱼）	17.2	0.7	0.3	76	0.9	31	204	1.8
油脂及其它	猪油（炼）	-	99	-	891	-	-	-	-
	食用油	0	99.9	0	899
	黑芝麻	19.1	46.1	10	531
	芝麻油	-	100	-	900	-	-	-	-
	花生油	-	100	-	900	-	-	-	-
	芝麻酱	20.0	52.9	15	616	5.2	870	530	58
	豆油	-	100	-	900	-	-	-	-
	醋	2.1	0.3	4.9	31
	白糖	0	0	98.9	396
	冰糖	0	0	99.3	397
	奶糖	2.5	6.6	84.5	407
	巧克力	4.3	40.1	51.9	586

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